Jika kamu penggemar olahan daging kambing, dua kuliner khas Solo yang wajib kamu coba adalah Sate Buntel dan Tengkleng. Keduanya memiliki cita rasa yang khas dan dipadukan dengan rempah-rempah yang membuat setiap suapan terasa istimewa. Tak hanya menjadi favorit masyarakat Solo, hidangan ini juga telah menarik perhatian wisatawan dari berbagai daerah. Yuk, simak lebih lanjut keunikan masing-masing kuliner ini!
Sate Buntel Daging Cincang yang Dibungkus dengan Lemak
Sate Buntel adalah olahan daging kambing cincang yang dibalut dengan lemak, lalu dipanggang hingga matang sempurna. Nama “buntel” berasal dari bahasa Jawa yang berarti “membungkus”, merujuk pada cara penyajian sate ini.
- Proses Pembuatan
Daging kambing yang telah dicincang halus dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, dan garam. Setelah itu, daging dibungkus menggunakan lemak kambing, yang membuatnya tetap juicy saat dipanggang di atas bara api. Proses pembakaran ini memberikan aroma smokey yang menggugah selera. - Cita Rasa
Sate Buntel memiliki tekstur lembut dan rasa gurih yang kaya. Lemak kambing yang meleleh saat dipanggang memberikan rasa tambahan yang nikmat. Biasanya, sate ini disajikan dengan sambal kecap, irisan bawang merah, cabai rawit, dan tomat segar. - Cara Menikmati:
Kamu bisa menikmati Sate Buntel bersama nasi putih atau lontong. Kombinasi daging yang juicy dengan sambal kecap manis-pedas akan membuat kamu ketagihan!
Tengkleng Sup Tulang dengan Kuah Rempah
Berbeda dengan Sate Buntel, Tengkleng adalah hidangan berkuah yang menggunakan tulang kambing sebagai bahan utamanya. Hidangan ini mirip dengan gulai kambing, tetapi kuahnya lebih encer dan memiliki rasa yang lebih ringan.
- Bahan dan Proses Memasak
Tengkleng dibuat dari tulang kambing, termasuk bagian kepala dan kaki, yang masih memiliki sedikit daging menempel. Kuahnya dimasak dengan campuran rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan bawang. Meski kuahnya lebih ringan dibandingkan gulai, rasa rempahnya tetap kaya dan nikmat. - Cita Rasa
Kuah Tengkleng yang gurih dan aromatik membuat hidangan ini begitu menggoda. Daging yang menempel pada tulang memberikan tekstur yang unik dan tantangan tersendiri saat menikmatinya. - Cara Menikmati
Tengkleng biasanya disajikan panas dalam mangkuk besar. Kamu perlu “menggerogoti” tulang untuk mendapatkan dagingnya, yang menjadi bagian seru dari menikmati hidangan ini. Tengkleng paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
Kelezatan yang Autentik di Solo
Solo menjadi surga kuliner bagi pencinta daging kambing. Beberapa tempat legendaris yang terkenal dengan Sate Buntel dan Tengkleng antara lain:
- Warung Sate Kambing Tambak Segaran : Tempat ini terkenal dengan Sate Buntelnya yang empuk dan gurih.
- Tengkleng Bu Edi : Berlokasi di Pasar Klewer, tempat ini selalu ramai dikunjungi karena cita rasa tengklengnya yang autentik.
- Warung Haji Bejo : Selain Sate Buntel dan Tengkleng, tempat ini juga menyediakan berbagai olahan kambing lainnya.
Manfaat Daging Kambing dalam Kuliner Tradisional
Selain kelezatannya, daging kambing juga memiliki beberapa manfaat kesehatan jika dikonsumsi dengan bijak. Daging kambing kaya akan protein dan zat besi yang baik untuk tubuh. Namun, karena kandungan lemaknya cukup tinggi, kamu perlu mengonsumsinya secara moderat.
Sate Buntel dan Tengkleng adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia, khususnya dari Solo. Kedua hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang berbeda, namun sama-sama lezat dan kaya rempah. Jika kamu berkunjung ke Solo, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kuliner ikonik ini. Selamat menikmati kelezatan daging kambing khas Solo!
Apakah kamu sudah siap mencoba Sate Buntel dan Tengkleng saat liburan ke Solo?